プラスホットケーキミックス

スコーン

スコーン

英国風のお茶会「アフタヌーンティ」といえば、スコーンとサンドイッチ。ホイップクリームと手作りジャム、ホイップバターを添えれば、ゆったりした休日のブランチにもおすすめ。ちょっと忙しい朝食にも、クルミやカボチャを入れたヘルシーなおやつにすれば、手軽に食べられてお腹も満足です。軽食にもおやつにもぴったりなスコーンをもっと簡単にホットケーキミックスで作ってみましょう。


ホットケーキミックスのスコーンレシピ

シンプルなプレーンタイプだから、なれてきたらチョコチップやブルーベリーなどのドライフルーツをまぜて簡単に色々なアレンジおやつも作れるようになります。もちろんシンプルで素朴な味も美味しいんですよね。

材料

ホットケーキミックス 100g・牛乳 30ml・バター 30g

作り方

  • バターはスコーンの個数分にカットして、溶けないように冷所や冷蔵庫に入れて置きます。牛乳も測ったら冷蔵庫で冷やしておきましょう。
  • ボールにホットケーキミックスを入れ、冷やしたバターを加えてすり混ぜていきます。手の温度でバターが溶けてしまわないように手早く混ぜるのがポイントです。粉チーズのようなさらさらとした状態になったらOK。
  • ボールに牛乳を加え生地を一つにまとめていきます。生地が柔らかい場合には、ホットケーキミックスをつまんで量を調節します。
  • 棒状にまとめてからラップにくるみ冷凍庫で30分ほど寝かせます。この間にオーブンを180度に予熱しておきましょう。
  • 生地は適当な大きさに丸めてから手のひらで軽く潰して伸ばします。クッキングシートを敷いた天板に生地を隙間をあけて並べます。180度に温めたオーブンにいれて15〜25分焼き上げて完成です。

チョコチップ・クルミでアレンジ

牛乳を加えて生地をまとめるとき、チョコチップやクルミ、レーズン、カボチャペーストなどを加えてから棒状にまとめ冷やします。こうすることで溶け易いトッピングも上手に生地に混ぜ込むことができます。カボチャの種やハーブなどで飾りつけたい場合には、焼き始める直前に上に乗せると良いでしょう。

超簡単! サクサクおいしい揚げスコーンレシピ

オーブンを使うのがちょっと面倒なときには、思い切って揚げてしまいましょう。焼いた時とはちょっと違うさくさくっとした食感と中のしっとり生地がたまりません。

材料

ホットケーキミックス 100g・小麦粉 100g・卵 2コ・無塩バター 80g・揚げ油 適量

作り方

  • バターはスコーンの数分に切り分けて、冷蔵庫で冷やしておきます。
  • ボールにホットケーキミックスと小麦粉を振り入れ、冷やしておいたバターを加えてすり混ぜます。サラサラっとした粉状になるように、温まらないように手早く混ぜ合わせましょう。
  • 別容器に卵を割りいれ、ときほぐします。これをボールに加えて生地をまとめます。
  • 生地がまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で30分程ねかせます。この間にフライパンに揚げ油を5cmくらいまで入れておきます。
  • 寝かせた生地を取り出して、打ち粉をした台の上で麺棒で2cm程度の厚さに伸ばします。丸い型でくりぬきます。
  • 油を温め、160度くらいに温まったら、くりぬいた生地を入れて揚げます。ひっくりかえしながら揚げていき、周りが薄くキツネ色になってきたらキッチンペーパーの上で余分な油を切って完成です。